• Paso 1: Prepara las verduras. Lava bien todas
las hortalizas. Pica la cebolla en trocitos
pequeños. Corta los pimientos y las berenjenas
en dados, del tamaño que prefieras.

• Paso 2: Cocina la berenjena. Añade sal y
cuécela al vapor unos 5 minutos, o fríela en
aceite de oliva hasta dorar. Retira y reserva.

• Paso 3: Saltea los pimientos. En una cazuela
con un poco de aceite de oliva, saltea los
pimientos con una pizca de sal hasta que
estén dorados pero firmes. Retira y reserva.

• Paso 4: Prepara el sofrito de cebolla y tomate.
Añade un poco más de aceite y cocina la
cebolla a fuego medio-bajo. Cuando esté
tierna, incorpora el tomate escurrido y
aplástalo con una cuchara de madera. Corrige
la acidez con una pizca de Bicarbonato de
Sodio NortemBio.

• Paso 5: Mezcla todo y cocina. Agrega la
berenjena y los pimientos al sofrito. Sube un
poco el fuego y cocina todo junto durante 10–
20 minutos más. Si lo ves necesario, añade un
poco más de tomate.