• Paso 1: Precalentar el horno a 200 °C.

• Paso 2: Lavar y pelar los calabacines, la chalota y los dientes de ajo. Cortar en rodajas los
calabacines, trocear en dos o tres piezas la
chalota y poner en una bandeja amplia.

• Paso 3: Salpimentar, añadir un chorrito de aceite y asar durante 20 minutos.

• Paso 4: Mientras tanto, escurrir los garbanzos en caso de ser de conserva

• Paso 5: Dejar enfriar un poco las verduras antes de triturarlas con los garbanzos y el tahini, utilizando una batidora.

• Paso 6: Salpimentar de nuevo muy ligeramente, añadir el ácido cítrico y el aceite de oliva hasta tener una textura suave. Comprobar el punto de sal y agregar más aceite o agua si fuera necesario.

• Paso 7: Servir el hummus con un chorrito extra de aceite, sal y pimienta al gusto.