• Paso 1: Corta la parte verde del puerro, retira
raíces y lava bien. Haz un corte en cruz en la
parte superior y enjuaga bajo el grifo.
Pícalo muy fino y confita en aceite de oliva a
fuego muy bajo.

• Paso 2: Cocina lentamente y añade 1
cucharadita de Bicarbonato de Sodio
NortemBio para acelerar el confitado. Cuando
esté tierno y casi en forma de pasta (unos 30
min), escurre el exceso de aceite.

• Paso 3: Escurre bien el puerro y prepara la
masa: funde mantequilla, añade el puerro,
incorpora la harina y tuéstala. Después, añade
leche y haz una bechamel cremosa.

• Paso 4: Cuando la masa esté lista (tras unos 40
min), enfría. Al día siguiente, da forma a las
croquetas, pásalas por huevo y pan rallado.
Fríe en aceite caliente, escurre en papel... ¡y
listas!